Είναι θλιβερό, αλλά πάνω από 1.500 φούρνοι έχουν κλείσει τα τελευταία χρόνια στην Ελλάδα, αφήνοντας τις μεγάλες αλυσίδες αρτοποιΐας και τα σούπερ μάρκετ να βγάζουν τα κάστανα, ή για την ακρίβεια, τα ψωμιά από τη φωτιά.
”Το επάγγελμα του αρτοποιού είναι ένα πολύ δύσκολο επάγγελμα. Και αυτό, διότι πρέπει να δουλεύεις επτά μέρες την εβδομάδα, σε επίπονες συνθήκες, στη ζέστη και πρέπει να αναπνέεις το αλεύρι. Όλα αυτά δημιουργούν προβλήματα υγείας, σε συνδυασμό βέβαια και με τα ακατάσχετα ωράρια. Αυτό σταδιακά έχει δημιουργήσει μία φθίνουσα διάθεση της νεολαίας για το επάγγελμα. Ποιος πατέρας θα βάλει το παιδί του στην επιχείρηση βλέποντας όλα αυτά που συμβαίνουν;”.
Ο επί σειρά ετών αρτοποιός αναφέρθηκε στην απελευθέρωση του επαγγέλματος το 1992, που φαίνεται ότι ήταν η αρχή του τέλους των φούρνων γειτονιάς: “Η απελευθέρωση έγινε χωρίς κανόνες. Μπορούσες από τότε να βρεις ψωμί σε καλαθάκια πάνω στο πεζοδρόμιο. Μέχρι το 1992 έπρεπε ένας φούρνος να απέχει από τον άλλο περίπου 1.200 μέτρα και ξαφνικά όποιος ήθελε μπορούσε να πουλάει ψωμί. Τότε μπήκε ο άρτος και στο σούπερ μάρκετ χωρίς κανόνες. Ενώ πρέπει να είναι ευδιάκριτο σε ταμπελάκι ότι είναι προϊόν κατεψυγμένο, δεν υπάρχει, και ο καταναλωτής νομίζει ότι είναι φρέσκο”.
Το μεγάλο πρόβλημα των τελευταίων ετών, όμως, είναι το ενεργειακό, όπως εξήγησε με παράπονο ο αρτοποιός: “Η σταγόνα που ξεχείλισε το ποτήρι είναι οι πρώτες ύλες που έχουν αυξηθεί. Προσπαθούμε να βρούμε λύση, αλλά θέλουμε τη βοήθεια της Πολιτείας”.
Πηγή: SKAI
