Για πρώτη φορά, οι ρυθμιστικές αρχές των ΗΠΑ ενέκριναν την Τετάρτη την πώληση κοτόπουλου που παρασκευάζεται από ζωικά κύτταρα, επιτρέποντας σε δύο εταιρείες της Καλιφόρνιας να προσφέρουν εργαστηριακό κρέας στα τραπέζια των εστιατορίων της χώρας και στην συνέχεια στα ράφια των σούπερ μάρκετ.
Το υπουργείο Γεωργίας έδωσε το πράσινο φως στις εταιρείες Upside Foods και Good Meat, οι οποίες έκαναν αγώνα δρόμου για να είναι οι πρώτες στις ΗΠΑ που θα πουλήσουν κρέας που δεν προέρχεται από σφαγμένα ζώα – μια πρακτική που πλέον αναφέρεται ως ”κυτταροκαλλιέργεια” ή ”καλλιεργημένο” κρέας, καθώς παράγεται στο εργαστήριο πριν φτάσει στα πιάτα των καταναλωτών.
Το εργαστηριακό κρέας καλλιεργείται σε χαλύβδινες δεξαμενές, χρησιμοποιώντας κύτταρα που προέρχονται από ένα ζωντανό ζώο, ένα γονιμοποιημένο ωάριο ή μια ειδική τράπεζα αποθηκευμένων κυττάρων.Στην περίπτωση της Upside, βγαίνει σε μεγάλα τεμάχια που στη συνέχεια διαμορφώνονται σε σχήματα όπως κοτολέτες κοτόπουλου και λουκάνικα. Η Good Meat, η οποία πωλεί ήδη καλλιεργημένο κρέας στη Σιγκαπούρη, την πρώτη χώρα που το επιτρέπει, μετατρέπει μάζες κυττάρων κοτόπουλου σε κοτολέτες, νάγκετς, τεμαχισμένο κρέας και σατάι.
Σε παγκόσμιο επίπεδο, περισσότερες από 150 εταιρείες εστιάζουν στην παραγωγή κρέατος από κύτταρα, όχι μόνο το κοτόπουλο αλλά και χοιρινό, αρνί, ψάρι και βοδινό, το οποίο μάλιστα, σύμφωνα με τους επιστήμονες, έχει τις μεγαλύτερες επιπτώσεις στο περιβάλλον.
